全自動真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。
全自動真空和面機在速凍行業中的應用非常廣泛，它能夠適應各種高檔面食制品的需要。以下是對其應用場景的具體介紹： 1.提高面團質量：真空和面機通過在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡。這種和面方式能夠顯著提升面團的質量，包括其筋性、咬勁和拉力，從而生產出更高品質的面食制品。
2.適應多種面食制品：真空和面機主要用來和制餃子皮、餛飩皮、鮮食面、水煮面、掛面等。若更換攪拌器，還可適應速凍行業的各種高檔面食制品需要，如速凍水餃、面坯、包子皮、餃子皮、拉條子、烏冬面、干濕面、方便面等。
3.滿足不同工藝要求：真空和面機可根據工藝要求設定和面時間，真空度。這種靈活性使得設備能夠滿足不同面食制品的特定制作要求，從而生產出符合消費者口味和品質要求的面食。
4.提高生產效率：全自動真空和面機采用優質不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準。其結構設計合理，操作方便，性能穩定可靠。這些特點使得設備能夠高效地完成和面過程，提高生產效率，同時保證產品的衛生安全。
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